智慧食堂食材溯源电子秤的应用

智慧食堂食材溯源电子秤的应用

在后厨收货区、分拣区和各档口部署联网的溯源电子秤，并与ERP（企业资源计划）系统打通。

收货入库：

收货员用溯源秤称重供应商送来的牛肉。

扫描牛肉包装上的批次溯源码，重量与批次信息自动绑定，上传至ERP系统。

系统自动与采购订单核对，校验重量和品类，完成入库。

领用出库：

厨师需要取用该批次牛肉时，在档口的溯源秤上称重。

扫描自己的工牌或选择菜品，系统自动记录“XX批次牛肉，被XX厨师，用于XX菜品，消耗XX克”。

全程追溯：

从牛排的澳洲牧场、屠宰分割厂、进口冷链物流，到中央厨房收货、分拆，再到某分店某日某道菜品的消耗，全链路数据一目了然。

应用优势：

精细化成本核算：精确到每一克食材的用途，实现菜品成本的真实计算，有效控制损耗。

强化供应链管控：对供应商的食材品质进行数据化考核，优胜劣汰。

秒级精准召回：若某批次牛肉出现问题，可瞬间锁定所有使用该批次牛肉的门店和已销售的菜品，实现精准、最小范围的召回，保护品牌声誉。

保障出品稳定：确保每家门店使用的都是符合标准的溯源食材。